開設一家大鐵牛螺螄粉店，盡管沒有直接的餐飲經驗，仍然是可以的。關鍵在于你是否愿意投入時間、精力和資源去學習和經營。以下是一些關鍵的步驟和考慮因素：

    1.**市場研究**：首先，你需要了解螺螄粉的市場需求、目標客戶群以及競爭對手的情況。這可以通過在線調查、實地考察和與當地居民交流等方式來實現。

    2.**學習螺螄粉的制作**：盡管沒有餐飲經驗，但你可以來杭州總部進行培訓來學習螺螄粉的制作。確保你能夠掌握基本的烹飪技巧和配方。

    3.**選址**：總部會派人協助你選擇一個人流量較大的地段，較好是周邊有類似小吃街或者夜市的區域，這樣更容易吸引目標客戶。

    4.**雇傭員工**：如果你打算開設一家較大的店面，可能需要雇傭一些員工來幫助你。確保他們受過良好的培訓，能夠為客戶提供優質的服務。

    5.**宣傳和營銷**：總部會協助你利用社交媒體、廣告和其他營銷手段來宣傳你的店鋪。你也可以通過提供優惠券、舉辦促銷活動或與其他當地企業合作來吸引客戶。

    6.**持續改進**：定期收集客戶的反饋意見，了解他們的需求和期望，然后根據這些信息來改進你的產品和服務。

    總的來說，盡管沒有做過餐飲，但只要你有決心、耐心和適當的策略，你仍然有可能成功開設一家大鐵牛螺螄粉店。不過，這也需要你付出大量的努力和時間來學習和經營。